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John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina 및 Kim Haga는 Aquebouge에서 Good Juju's를 운영하는 팀입니다.(사진=릴리 파넬 제공)
5월 12일 금요일부터 Good Juju's BBQ & Seafood Shack이 문을 열었습니다. 이전 Little Lucaritos 레스토랑에서 남부 음식 타코를 구입할 수 있습니다.성공적인 Lucaritos 프랜차이즈의 배후이자 레스토랑 경영자인 Mark LaMeina는 North Fork의 다른 어느 곳과도 비교할 수 없는 최신 요리 모험을 떠나고 있습니다.
셰프인 John Vanderwolf는 “대부분의 장소에서는 이곳의 고전적인 뉴욕 스타일 해산물을 제공하는데, 우리는 조금 다른 것을 시도하고 싶었습니다.”라고 말합니다.“마크가 흥미로운 아이디어를 가지고 나에게 왔습니다.우리는 많은 컨셉을 시도한 다음 약간 수정하여 플로리다나 캐롤라이나에서 볼 수 있는 고전적인 해산물 및 바비큐 판잣집을 모방하기로 결정했습니다.”
Good Juju's는 남부 해안 마을의 작은 게집을 연상시키는 업데이트된 인테리어를 갖춘 800평방피트 규모의 레스토랑을 Akebog에 오픈합니다.브랜드 변경에 대한 아이디어는 LaMeina가 Little Lucharitos가 Center Moriches 및 기타 Mattituck 지점과 너무 가깝다는 것을 깨달았을 때 나왔습니다.
Ramena는 "우리는 중간에 갇혔습니다."라고 말했습니다.“Matituck과 Centre Moriches는 너무 잘하고 있어서 사람들이 Little Lucharitos에 계속 오는 것을 유지하기가 어렵습니다.그래서 우리는 그 개념을 바꾸고 새로운 것을 시도하고 싶었습니다.”
Ramena는 사우스 캐롤라이나 주 찰스턴에서 학교를 다녔으며 항상 남부와 남부의 독특한 맛을 좋아했습니다.그와 VanderWolf가 디자인한 메뉴에는 양지머리, 짧은 갈비, 뒷마당 훈제장에서 요리한 풀드 포크 등 다양한 바비큐 클래식 요리가 포함되어 있습니다.그들은 또한 포보이, 생선 튀김, 비스킷과 크래커를 곁들인 해산물 수란 등 케이준 스타일의 해산물을 제공하기로 결정했습니다.
“우리는 사람들이 와서 종기를 치료하기를 원합니다.”라고 Ramena는 말했습니다."손님께서는 랍스터, 게, 새우는 물론 감자, 옥수수, 앙두이유 소시지 및 다양한 소스를 섞어서 매치하실 수 있습니다."
해산물과 반찬을 조리하여 파우치백에 담아 드립니다.서버가 흔들어서 큰 금속 접시에 부어줍니다.Ramena는 “이것이 우리의 놀라운 요소입니다.”라고 말했습니다.“우리는 음식, 음료, 잊을 수 없는 경험이라는 삼중 위협을 약속합니다.”
Good Juju's는 VanderWolf가 주방을 이끄는 첫 번째 인물이 될 것입니다.그는 2년 전 Center Moriches의 부주방장으로 Lucaritos에 처음 합류했습니다.열렬한 어부이자 숙련된 흡연자인 Ramena는 자신이 이 최신 벤처를 이끌기를 원한다는 것을 알고 있었습니다.
두 사람은 또한 리셉션 매니저 Kim Haga, 총지배인 Tai McKenzie 및 지역 디렉터 Mike Chartosieski와 협력하여 모든 고객에게 재미있고 환영받는 환경을 보장할 것입니다.Haga는 헤드 바텐더로도 활동하며 Good Juju라는 주제에 맞는 친숙하고 새로운 칵테일을 다양하게 만듭니다.
“루카리토스와는 달리 우리는 위스키를 중심으로 한 음료 메뉴가 매우 많습니다.”라고 Haga씨는 말합니다."우리는 여전히 클래식 마가리타를 제공하지만, 우리의 하이라이트는 진통제를 해석한 Montauk Distilling Company의 럼이 들어 있는 주주 럼통이 될 것이라고 생각합니다."
팀은 여러 개의 테이블과 화덕이 있는 파티오의 대규모 모임에 사람들을 초대하여 봄, 여름, 가을에 모두를 야외 식사에 초대하게 되어 기쁘게 생각합니다.
Ramena는 “성공의 열쇠는 모두를 위한 환경을 조성하는 것입니다.”라고 말합니다.“우리는 사람들이 이곳에 와서 우리 음식과 회사를 즐기면서 몇 시간을 보내기를 원합니다.이는 우리가 제공하는 경험에 관한 것입니다.”
Good Juju's BBQ & Seafood Shack은 5월 12일 금요일 오전 11시부터 오후 9시까지 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901에서 개장하며 수요일부터 토요일까지 오전 11시부터 오후 9시까지 영업합니다. 일요일 11:00부터 20:00까지.
Lilly Parnell은 2022년에 Times-Review Media Group에 합류한 멀티미디어 저널리스트입니다. Stony Brook University의 커뮤니케이션 및 저널리즘 대학을 졸업한 그녀는 실제 음식, 음료 및 라이프스타일 이야기를 전문으로 전합니다.
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